VIÑEDOS

Uva tempranillo, perteneciente a la D.O. Rioja cuyos viñedos tienen una edad que oscila entre los 15 y 25 años.

ELABORACIÓN

Vendimia manual en cajas.  Selección de uva en el viñedo y en la mesa de selección de la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica con control de temperatura en depósitos de en acero inoxidable. Remontados diarios para favorecer la extracción de color.

Descube y trasiego del vino a otro depósito donde tendrá lugar la fermentación maloláctica. Crianza en barrica de roble. Trasiego a depósito una vez finalizada la etapa de crianza para la clarificación y estabilización del vino.

CRIANZA

El vino permanece 12 meses en barrica americana-francesa (allier) y después en botella 12 meses mínimo.

NOTA DE CATA

Color rojo picota, limpio y brillante. Limpio y profundo en nariz, con aromas a frutas rojas y negras maduras que se integran perfectamente con notas de su paso por madera (vainilla, torrefactos, especias, regaliz, cacao).

Buena estructura en boca, carnoso y aterciopelado, con taninos redondos y bien integrados. Final armónico, complejo y sugerente.

MARIDAJE

Carnes blancas y rojas, caza menor, asados, guisos de carne, embutidos y quesos curados y cremosos.