ELABORACION

El capellán es una bacaladilla entera, sin vísceras y sin descabezar, que ha sido lavada con agua y sal y posteriormente puesta a secar al modo tradicional. De hecho, antiguamente se hacía en las barcas con el objetivo de aprovechar la brisa del mar. 

Elaboracion tradicional de la costa Levantina donde una vez seco, se quema a fuego fuerte, se desmiga y se conserva en buen aceite de oliva. 

PREPARACION

Esta elaboracion puede conservarse durante varios dias y puede consumirse sola o bien con un buen tomate, ensaladas.... aunque su sabor es mas suave y menos salado suele sustituir al bacalao desecado en las recetas tradicionales.

CONSERVACION

Una vez abierto conservar en frío y consumir preferentemente antes de 10 días.