VIÑEDOS 

Viñedos viejos, en vaso, de los términos de Anguix y La Aguilera, procedentes de suelos franco-arcillosos y arenosos, con bajos rendimientos de producción.

ELABORACION

Criomaceración de la uva en cámaras frigoríficas al llegar a la bodega, prensado directo sin despalillar con muy baja extracción y maceración con borras del mosto durante 3 días. Vinificación integral con uso de levadura indígena propia de la uva.

CRIANZA

Más de 18 meses en roble francés con dos vinos de uso, donde el vino hace la fermentación alcohólica y maloláctica.

NOTA DE CATA

Vino con color amarillo dorado, limpio y brillante. Nariz de intensidad media, con recuerdos a flor blanca y fruta de hueso (albaricoque, melocotón), heno fresco y tonos cítricos, junto a alguna nota especiada y balsámica aportada por el contacto con la madera. En boca es amplio y aterciopelado, cremoso, glicérico, redondo. Estupenda acidez que refresca la boca. Seco, con notas de especias. Gran equilibrio fruta-madera.

Final largo con ciertos toques minerales, persistente, muy elegante, con recuerdos de esas frutas de hueso y minerales y una frescura que anima a dar otro sorbo.

RECONOCIMIENTOS

93 – Guía Peñín

91 – Robert Parker

RECOMENDACIONES

Vinos sin filtrar por lo que conviene decantar con antelación y recomendamos no servir excesivamente frío.