VIÑEDOS

Los viñedos están situados a más de 700 m sobre el nivel de mar Mediterráneo, por tanto disfrutan de un clima de fuerte influencia mediterránea. Muy seco y con muchas horas de sol, pero con una gran oscilación de temperaturas entre el día y la noche debida a la altitud que permite recolectar uvas bien maduras que conservan acidez y frescura, ideales para obtener vinos espumosos de gran calidad y capacidad de largas crianzas. 

Tratamos nuestros suelos y vides respetando los preceptos de cultivo ecológico. No utilizamos herbicidas, ni pesticidas químicos, ni abonos de síntesis. Utilizamos recursos naturales y abonos orgánicos que respetan el equilibrio del entorno y contribuyen a enriquecer la biodiversidad en el viñedo. Observar y respetar es nuestro lema.

VENDIMIA

La vendimia se realiza de forma manual, en cajas de 10kg, y las uvas pasan por una mesa de selección manual antes de ser prensadas suavemente.

ELABORACION Y CRIANZA

Fruto de una gran añada, como ha sido la 2016, con más de 1000 horas de sol, nace este original assemblage de Chardonnay.

La larga crianza en rima, de al menos 24 meses, origina una persistente y fina burbuja muy bien integrada y una entrada ligera y fresca en boca.

En la añada 2015, este cava se sumó a la filosofía de cultivo ecológico de la bodega y pasó a convertirse en el primer cava Millésime con el certificado ecológico

NOTA DE CATA

Delicado color oro pálido con un brillante y ligero ribete dorado.

Burbuja extremamente fina, delicada y persistente.

Aromas sutiles de frutas amarillas: melocotón, manzana golden, ciruela amarilla, aroma de almendras blancas, talco y piedra caliza. Ligeras notas finales de corteza de pan de pueblo.

Sensación redonda y cremosa en boca, burbujas delicadas y envolventes procedentes de la larga crianza en rima. Resaltan las sensaciones cítricas y refrescantes. Deja un recuerdo limpio, fresco, untuoso y persistente en el paladar.

MARIDAJE

Será el perfecto compañero de platos de pescados grasos: rodaballo, lubina, gallo san pedro. Asi como para carnes blancas preparadas al horno.

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS

Medalla de Oro Proava 2015.

Segunda posición en el ranking belga de VAB-Magazine 2014.

Medalla de Plata en The Decanter World Wine Awards 2008.