VIÑEDOS

Nuestros viñedos están situados a 70 km al oeste de la costa del mar Mediterráneo y a más de 700 metros de altura, disfrutando de un clima Continental de fuerte influencia mediterránea, muy seco y con muchas horas de sol, pero con una gran oscilación de temperaturas entre el día y la noche debida a la altitud que permite recolectar uvas bien maduras que conservan acidez y frescura, ideales para obtener vinos de gran calidad y potencial de guarda.

Esta Merseguera procede de la parcela Casa del Sancho y apenas tiene 1,2 hectáreas de extensión, con una producción muy escasa debido a la elevada edad de las cepas plantadas en 1975. La parcela se encuentra a 10 km de la bodega y su suelo es argilo-calcáreo y muy pobre en nutrientes. La Merseguera es una variedad muy fuerte que se adapta perfectamente a estas condiciones de suelo en climas secos como el de nuestra región.

Tratamos nuestros suelos y vides respetando los preceptos de cultivo ecológico y sostenible. No utilizamos herbicidas, ni pesticidas químicos, ni abonos de síntesis. Utilizamos recursos naturales y abonos orgánicos que respetan el equilibrio del entorno y contribuyen a enriquecer la biodiversidad en el viñedo. Observar y respetar es nuestro lema.

VENDIMIA

La vendimia se realiza de madrugada para aprovechar la baja temperatura, de forma manual y en cajas de 10 kg, cuando llega a bodega se selecciona y se procesa sin ninguna adición de sulfitos con máxima higiene y rapidez para garantizar sus aromas y propiedades.

ELABORACION Y CRIANZA

Se trata de un vino natural en el que la intervención humana ha sido mínima desde la viticultura a la elaboración. En este caso se han extremado al máximo todos los factores de calidad e higiene porque no se han utilizado sulfitos en ningún momento durante el proceso de elaboración para conservar todas las características organolépticas de la variedad en estado puro.

Este vino tiene una crianza en depósito de acero inoxidable de 2 meses con sus lías y no ha sido filtrado para preservar todos sus características aromáticas y estructurales. Con el tiempo podría presentar posos y algo de turbidez, que en ningún momento afectará negativamente a la calidad del vino y a la salud.

NOTA DE CATA

Color amarillo limón pálido. Lágrima fina y de recorrido lento. Su aspecto es claro (se trata de un vino natural sin filtrar, y con el paso del tiempo podría presentar algo de turbidez, que en ningún caso afectará negativamente a los aromas y sabores, y por supuesto no representará ningún riesgo para la salud).

A copa parada aparecen intensos aromas de frutas de hueso: melocotón, nectarina, albaricoques. Tras agitarlo aparecen notas de fruta cítrica madura: piel de pomelo y pera.

Entrada fresca y limpia en boca, seco y con fantástico equilibrio entre acidez y madurez. Sensación de frescura y viveza de larga persistencia en todo el paladar. Elegante recuerdo perfumado destacando el sabor a nectarina y pomelo, así como notas de levadura fresca y miga de pan. Textura suave y untuosa, sensación rica y envolvente.

MARIDAJE

Es un vino ideal para acompañar platos de verduras horneadas, empanadas y quiches, ensaladas variadas y por supuesto con pescado blanco: merluza, lenguado, besugo, … , y arroces y guisos de pescado.