Pago de Tharsys Natural Merlot

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Vino natural Cabernet Franc , ecologico, sin sulfitos, sin filtrar....minima intervencion

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VIÑEDOS

Nuestros viñedos están situados a 70 km al oeste de la costa del mar Mediterráneo y a más de 700 metros de altura, disfrutando de un clima Continental de fuerte influencia mediterránea, muy seco y con muchas horas de sol, pero con una gran oscilación de temperaturas entre el día y la noche debida a la altitud que permite recolectar uvas bien maduras que conservan acidez y frescura, ideales para obtener vinos de gran calidad y potencial de guarda.

Estas uvas de Merlot proceden de la parcela “Argila” ubicada junto a la bodega y plantada en 1986. Esta parcela se caracteriza por su suelo mayormente arcilloso y una ligera capa superior de cantos. En el subsuelo, a unos 2 metros yace la gran roca madre caliza que distingue nuestro terroir único.

Tratamos nuestros suelos y vides respetando los preceptos de cultivo ecológico y sostenible. No utilizamos herbicidas, ni pesticidas químicos, ni abonos de síntesis. Utilizamos recursos naturales y abonos orgánicos que respetan el equilibrio del entorno y contribuyen a enriquecer la biodiversidad en el viñedo. Observar y respetar es nuestro lema.

VENDIMIA

La vendimia se realiza de madrugada para aprovechar la baja temperatura, de forma manual y en cajas de 10 kg, cuando llega a bodega se selecciona y se procesa sin ninguna adición de sulfitos con máxima higiene y rapidez para garantizar sus aromas y propiedades.

ELABORACION Y CRIANZA

Se trata de un vino natural en el que la intervención humana ha sido mínima desde la viticultura a la elaboración. En este caso se han extremado al máximo todos los factores de calidad e higiene porque no se han utilizado sulfitos en ningún momento durante el proceso de elaboración para conservar todas las características organolépticas de la variedad en estado puro.

Este vino tiene una crianza en depósito de acero inoxidable de 3 meses con sus lías y no ha sido filtrado para preservar todos sus características aromáticas y estructurales. Con el tiempo podría presentar posos y algo de turbidez, que en ningún momento afectará negativamente a la calidad del vino y a la salud.

NOTA DE CATA

Color rubí de intensidad media. Lágrima fina y de recorrido lento. Su aspecto es claro en estos momentos (se trata de un vino natural sin filtrar, y con el paso del tiempo podría presentar algo de turbidez, que en ningún caso afectará negativamente a los aromas y sabores, y por supuesto no representará ningún riesgo para la salud).

A copa parada aparecen delicados y limpios aromas de violeta y frutas rojas frescas: cereza roja, grosella roja. Tras agitarlo aparecen notas de especias picantes: pimienta negra y un agradable toque de lavanda.

Entrada limpia y seca en boca, con una acidez media muy refrescante que consigue aumentar la longitud de los sabores en todo el paladar. Cuerpo medio y tanino maduro suave y agradable. Explosión frutal en boca; las frutas rojas lo impregnan todo. Larga y bella persistencia. Textura suave, sensación rica y envolvente.

MARIDAJE

Es un vino ideal para acompañar platos de carnes blancas y rojas con poca curación. También acompañará a la perfección platos de pasta estilo lasaña bolognese o bien recetas de verduras con salsas de base de tomate y setas. Y por supuesto, con platos de legumbres especiados.

PDT NAT MERL

Ficha técnica

DENOMINACION DE ORIGEN
Utiel Requena
AÑADA
2020
VARIEDADES
Merlot
GRADO ALCOHÓLICO
13.5 %
MARIDAJE
Carnes blancas, pastas y verduras
FORMATO
75 cl
TEMPERATURA DE SERVICIO
Entre 14 y 16 grados

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