VIÑEDOS

Las fincas están situadas en el término de Moixent (partida de Les Alcusses, Bosquet y Pitxò), a 550-600 metros sobre el nivel del mar. Sus suelos son arenosos y arcillo-calcáreos con y sin gravas. Las viñas tienen entre 20 y 40 años y tienen certificado de cultivo ecológico.

VENDIMIA

La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15 kg

ELABORACION Y CRIANZA

Una vez en la bodega los racimos son parcialmente despalillados. Se realiza la fermentación maloláctica en barricas con levaduras autóctonas. Posteriormente se somete a una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros.

NOTAS DE CATA

Intenso color rojo picota. Aromas intensos de fruta bien madura, con notas de su crianza en madera y un fondo mineral. Sorprendente frecura en boca, concentración de frutas maduras, potente, con taninos agradables y final balsámico.

MARIDAJE

Quesos curados, carnes a la brasa, arroces potentes, carnes rojas,