VIÑEDOS

La finca Els Corrals esta situada en el término de Moixent , a 600 metros sobre el nivel del mar. Sus suelos son arenosos. Las viñas tienen entre 20 y 40 años y tienen certificado de cultivo ecológico.

VENDIMIA

La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15 kg

ELABORACION Y CRIANZA

Una vez en la bodega los racimos son parcialmente despalillados. Se realiza la fermentación maloláctica en tinajas de barro con levaduras autóctonas. Posteriormente se somete a una crianza de 12 meses en tinajas de barro de 2800 litros

NOTAS DE CATA

Parotet es un vino puro y fresco que expresa la mineralidad de estas tierras de areniscas calizas y las flores de mandó y la finura de arcos. Es un vino muy frutal con notas minerales, ligero y goloso.

MARIDAJE

Quesos suaves de poca curación, carnes blancas, pasta.