Hace miles de años el hombre, dejo de ser nomada y se hizo sedentario. Fue entonces cuando se vio obligado ha buscar difentes métodos para conservar los alimentos. En principio optaron por el secado y los salazones.

Fue en 1809 cuando Nicolas Appert cocinero e inventor Frances, tuvo la idea de calentar los alimentos envasados en tarros de cristal tapados herméticamente con corcho. 

Et voila¡¡¡ Empieza el mundo de las conservas.

Por otro lado el comerciante ingles Peter Durand invento en 1810 la lata de conservas. Ya en

1830 las latas de conservas se vendían en las tiendas inglesas. Como curiosidad no fue hasta

1855 cuando el  inglés Robert Yeates inventa el abrelatas.

En  1840  naufrago un  barco  Frances cargado de conservas en la costa de Finisterre.  8 años

después se creaba en  La Rioja la primera fabrica  de  conservas vegetales.   Alcanzando en la

actualidad un importante reconocimiento a nivel mundial.