Alegría 12 de Tharsys Brut Nature

VIÑEDOS

Nuestros viñedos están situados a más de 700 metros sobre el nivel de mar Mediterráneo, por tanto disfrutan de un clima Continental de fuerte influencia mediterránea, muy seco y con muchas horas de sol, pero con una gran oscilación de temperaturas entre el día y la noche debida a la altitud que permite recolectar uvas bien maduras que conservan acidez y frescura, ideales para obtener cavas de gran calidad y capacidad de larga crianza.

VENDIMIA

La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 20 kg, y entra en bodega en escasos 15 minutos, se seleccionan los mejores racimos manualmente sobre mesa y se procesa a continuación. 

ELABORACION Y CRIANZA

Seguimos el método tradicional de elaboración controlando todo el proceso desde la vendimia hasta que la botella está lista para ser disfrutada.

Una vez realizado el tiraje las botellas de cava descansan en nuestra cava subterránea durante al menos 12 meses en posición horizontal y en contacto con sus lías antes del degüelle (extracción de las lías y tapado definitivo con tapón de corcho y morrión).

El “dosage” es de 3 gramos/litro y el licor de expedición procede de la solera familiar que contiene viejos vinos de más de 26 años. Es esta solera la que confiere el carácter elegante y tan particular a nuestros cavas.

NOTA DE CATA 

Elegante color amarillo pálido con ribete color limón, burbuja fina y homogénea que se desprende lentamente formando una corona muy fina y persistente. 

Nariz limpia, joven y refrescante. Sutiles aromas de frutas cítricas: pomelo y lima, fruta verde: manzana golden, pera, uva blanca, con un leve toque de hojas frescas de té y heno fresco. 

En boca tiene entrada fresca y limpia, con fantástico equilibrio entre acidez y madurez. Burbujas delicadas y suaves que producen una sensación muy agradable, redonda y espumosa en el paladar. Elegante postgusto a mantequilla y levadura de pan fresca.

MARIDAJE

Este cava multiplicará todo su encanto acompañado de pescados blancos, arroces de marisco y verduras, asados de aves, y todo tipo de moluscos cocinados o crudos.