El Romano - Sexto Elemento

VIÑEDO

El viñedo que da origen a este vino son viñas viejas, que se cultivan de la manera tradicional, sin añadidos químicos, sin productos estimulantes para la planta, solo la naturaleza y la mano del agricultor son los ingredientes de este cultivo.

VENDIMIA

Se vendimia cuando la uva en cata emociona, es cuando ha llegado al final completo de su maduración, tenemos claro que la madurez debe ser perfecta, por ello esperamos al máximo dejando que la madre naturaleza termine su trabajo, por lo que día a día se catan las uvas y se van seleccionando parcela a parcela el momento óptimo de la vendimia. Se recoge a mano, y se realiza una selección en campo exhaustiva, nuestra máxima durante la vendimia es “lo que no te vas a comer tampoco te lo vas a beber” por lo que escogemos solo aquellos frutos que están perfectos para lo que nosotros buscamos.

ELABORACION Y CRIANZA

Se elabora con levaduras indígenas. La fermentación es muy lenta durante 2 meses sin aportación de productos químicos que modifiquen la fermentación.

Se cría en barricas y en depósitos de inox simultáneamente, con lías durante 6 meses .

NOTAS DE CATA

Un vino color blanco pajizo y aromas florales con una acidez muy bien integrada. La uva Tardana le aporta salinidad y mineralidad.