Vinya Alforí Tinto

VIÑEDO

Uvas procedentes de viñedos propios de la finca entre 35 y 40 años, en secano estricto y reconducidos a espaldera. Los suelos predominantes son arcilloso-calcáreos, lo que favorece la retención del agua. El clima es Mediterráneo-Continental, una transición húmeda de la costa y el continental de la llanura castellana. Los veranos son calurosos y secos, mientras que los inviernos son fríos.

VENDIMIA.

La vendimia se realiza manualmente en la primera semana de septiembre, en cajas de 12 kg, para asegurar la selección óptima de la uva.

ELABORACION Y CRIANZA

La uva, tras permanecer en frío durante un día, se despalilla y se estruja. La fermentación alcohólica, producida por las levaduras autóctonas, se realiza en depósitos fermentadores de inox. a temperatura controlada y en cubetas de plástico. El vino obtenido, es llevado a depósitos de hormigón y tinas de roble francés, donde terminará su fermentación maloláctica y descansará en este tipo de depósitos de 12 a 14 meses. Posteriormente, se realizarán pruebas de ensamblajes para la obtención del vino.

NOTA DE CATA

Presenta un color rojo picota de capa media-alta. En nariz ofrece aromas frutales con toques balsámico y torrefactos. En boca es  equilibrado, con taninos suaves y redondos, buena estructura y un final persistente que refleja el carácter del Mediterráneo.

MARIDAJE

Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, guisos de caza, embutidos curados y quesos curados. También combina perfectamente con platos de pasta con salsas intensas y arroces de montaña.