Pela Roques de Mustiguillo

VIÑEDO

Los viñedos de montaña, situados a 850 m sobre suelos compuestos de areniscas con cuarzo y feldespato, crecen en conducción en vaso y practican viticultura ecológica. La Finca Conejeros es una sola parcela de 3,3 ha, concebida para expresar con precisión su origen.

VENDIMIA

La vendimia se realiza manualmente en cajas de 15 kg, seguida de una selección rigurosa en mesa. La fermentación se lleva a cabo en tinas de roble francés con un 50 % de raspón, empleando levaduras autóctonas. Se realiza una maceración suave de cinco semanas antes del descube.

ELABORACION Y CRIANZA

La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, incorporando un 50 % de raspón para aportar frescura y estructura natural. La maceración es suave y prolongada, con una duración de cinco semanas antes del descube. Posteriormente, el vino se cría durante 8 meses en una tina de roble de 80 hectolitros, preservando la pureza varietal del Syrah y la expresión del terruño.

El vino descansa durante 8 meses en una tina de roble de 80 hl, lo que le proporciona estructura sin perder frescura ni volumen.

NOTAS DE CATA

Pela Roques se presenta con un color rojo vivo, brillante y de capa media, que anticipa su frescura y elegancia. En nariz despliega una intensidad aromática marcada, con notas minerales que recuerdan al fósforo, acompañadas de fruta roja fresca, monte bajo y matices de tomillo y hierbas mediterráneas.

En boca es un vino ligero y fresco, de textura sedosa y volumen medio, con una acidez equilibrada que aporta tensión. El final es largo y armonioso, dejando una sensación limpia y vibrante, fiel reflejo del Syrah cultivado en altitud sobre suelos areniscos.

MARIDAJE

Buena combinación como aperitivos, pescados a la parrilla, carnes blancas, platos con salsas cremosas y arroces.

RECONOCIMIENTOS

En 2021

91 puntos en Guía Peñín - Pela Roques 2019.